Amatrecianas äldre, tomatfria syster: guanciale, pecorino och svartpeppar.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g rigatoni
- 150 g guanciale
- 80 g pecorino
- rikligt med svartpeppar
- salt
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten.
- Förbered såsen eller fyllningen i en stor panna under tiden enligt ingredienserna.
- Lägg över pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten.
- Vänd runt på låg värme tills såsen sluter sig kring pastan. Servera genast med ost eller örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pasta alla gricia smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ett glas vitt vin från Lazio.
