Carbonara är Roms mest kända pastalunch: äggula, pecorino, svartpeppar och guanciale eller bacon – ingen grädde i den äkta versionen.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale eller bacon
- 4 äggulor
- 1 dl riven pecorino eller parmesan
- Svartpeppar
- Salt
Gör så här
- Koka pastan al dente. Spara pastavatten.
- Stek köttet knaprigt utan extra fett.
- Vispa äggulor med ost och rikligt med svartpeppar.
- Ta pannan från värmen. Vänd ner pastan och lite pastavatten.
- Rör ner äggblandningen snabbt till en krämig sås. Servera med mer ost och peppar.
Tips
- För het panna gör ägget till äggröra – arbeta av plattan.
- Använd bara äggulor för krämigare resultat.
- Nymalden svartpeppar är avgörande.
Passar till
Passar till rucolasallad.
