Pastiera är Neapels påskpaj med ricotta, kokt vete, apelsinblomma och kanderad citrus.
Tid: ca 3 timmar + vila
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 250 g vetemjöl
- 125 g smör
- 1 dl socker
- 1 ägg
- 200 g kokt vete eller vetekärnor
- 4 dl mjölk
- 400 g ricotta
- 3 ägg
- 2 dl socker till fyllning
- 50 g kanderad apelsin
- 1 tsk kanel
- 1 tsk apelsinblomvatten
Gör så här
- Gör pajdegen, tryck ut den i formen och vila den kallt i 30 minuter.
- Förgrädda botten om receptet kräver det, med bakbönor eller torra bönor.
- Fyll botten med fyllningen till pastiera napoletana.
- Grädda eller kyl enligt receptet tills fyllningen stelnat. Servera sval eller ljummen.
Tips
- Vila degen kallt så krymper den mindre i ugnen.
- Skär med en vass, varm kniv för rena tårtbitar.
Passar till
Passar till påskkaffe.
