Röd pesto med soltorkade tomater och mandel, sötare och fylligare än den gröna.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2,5 dl
Ingredienser
- 100 g soltorkade tomater
- 30 g mandel
- 1 vitlöksklyfta
- 40 g pecorino
- 1 dl olivolja
- 8 basilika blad
- salt
Gör så här
- Lägg de fasta ingredienserna i en mixer eller en hög kanna till stavmixer.
- Mixa grovt, tillsätt sedan olja och vätska i en tunn stråle till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, syra och hetta.
- Servera genast eller förvara kallt i en ren burk i upp till tre dagar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pesto rosso smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Tillsätt oljan sista minuten om du vill ha fräsch grön färg på örtsåser.
Passar till
Passar till pasta, bruschetta och grillad kyckling.
