Potage Parmentier är den franska purjolök- och potatissoppan, kusin till vichyssoise men serverad varm till lunch.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 600 g potatis
- 2 purjolökar
- 1 msk smör
- 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
- gräslök
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Potage Parmentier smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till krutonger.
