Ratatouille är Provence vegetariska middagsrätt: aubergine, zucchini, paprika och tomat stuvade med olivolja och örter. Gott som huvudsätt eller tillbehör.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 aubergine
- 2 zucchini
- 2 paprikor
- 4 tomater
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- Olivolja
- Timjan och basilika
- Salt och peppar
Gör så här
- Skär grönsakerna i bitar. Fräs lök och vitlök i olja.
- Lägg i aubergine och paprika först, sedan zucchini och tomat.
- Sjuda 25–30 minuter. Smaka av med örter, salt och peppar.
- Servera varm eller ljummen.
Tips
- Salta aubergine 15 minuter före för mindre bitterhet.
- Ugnsversion: rosta grönsakerna och blanda.
- Gott med ägg eller getost ovanpå.
Passar till
Passar till baguette och grillat kött.
