Ribollita är Toscanas återkokta bröd- och grönsakssoppa, mättande och typisk vinterlunch.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 200 g gammalt bröd
- 1 burk cannellinibönor
- 200 g svartkål eller grönkål
- 1 morot
- 1 selleristjälk
- 1 gul lök
- 400 g krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 3 msk olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Ribollita smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till extra olivolja och pecorino.
