En havsdoftande risotto med blandade skaldjur och en skvätt tomat.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 3,2 dl arborioris
- 200 g musslor
- 200 g räkor
- 150 g bläckfisk
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 2 tomater
- 1 l fiskfond
- 3 msk olivolja
- persilja
- salt
Gör så här
- Fräs lök eller schalottenlök i smör. Tillsätt riset och rör tills det är glansigt.
- Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt varm fond slevvis under omrörning.
- När riset är al dente och krämigt, rör ner ost och smör. Smaka av.
- Servera genast medan risottot fortfarande rör sig i tallriken.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Risotto alla pescatora smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till citron och en grön sallad.
