En toscansk leverkräm-sås, given på crostini som antipasto.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 200 g kycklinglever
- 1 schalottenlök
- 0,5 dl vin santo eller marsala
- 20 g smör
- 1 msk kapris
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Salsa di fegatini smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till crostini och polenta.
