En nästan svart, intensiv chilisolja, lätt bränd och mycket smakrik.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 2,5 dl
Ingredienser
- 20 chiles de árbol
- 6 vitlöksklyftor
- 1,5 dl olja
- 1 tsk farinsocker
- 1 tsk soja eller salt
- 1 tsk ättika
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Salsa negra smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till tacos, ägg och ost.
