Aurore är en velouté med tomat som ger såsen en soluppgångsrosa färg.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 30 g smör
- 30 g vetemjöl
- 4 dl kycklingfond
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner mjölet och fräs 1–2 minuter utan att det bränns.
- Tillsätt vätskan lite i taget under vispning så att såsen blir slät.
- Sjud 5–8 minuter tills mjölsmaken är borta. Smaka av med salt, peppar och muskot om det passar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sauce aurore smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ägg, kalv och lätt kyckling.
