Zigenarsåsen med skinka, svamp, tomat och paprika.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 50 g skinka i julienne
- 50 g champinjoner
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl demi-glace
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk madeira
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sauce zingara smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kalvschnitzel och kyckling.
