Neapels långsamma lökragu, helt annat än peston, söt av timmar av lök.
Tid: ca 150 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 800 g högrev
- 1,2 kg gula lökar
- 1 morot
- 1 selleristjälk
- 1 dl vitt vin
- 3 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sugo alla Genovese smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ziti och riven parmesan.
