Siciliansk tomatsås med friterad aubergine, basilika och salt ricotta.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 aubergine
- 2 vitlöksklyftor
- 600 g tomater
- 3 msk olivolja
- 1 näve basilika
- 80 g riven ricotta salata
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sugo alla norma smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till maccheroni och rigatoni.
