Tjeckiens feststek i en sammetslen rotfrukts- och gräddsås, alltid med knedlíky.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg nöt ytterlår
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 2 lökar
- 2 dl vispgrädde
- 100 g bacon
- 1 msk senap
- 8 pepparkorn
- 4 nejlikor
- 2 lagerblad
- 1 msk vinäger
- salt
- peppar
- rårörda lingon och citron till servering
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Svíčková smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bröddumplings, lingon och citron.
