Wiens kokta nötkött, kejsar Franz Josephs favorit, skivat tunt med rotselleribuljong.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,4 kg nöt ytterlår eller bringa
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 2 purjolökar
- 1 lök, halsskolad
- 10 pepparkorn
- 2 lagerblad
- salt
- pepparrot och äpple till tillbehör
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tafelspitz smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostad potatis, pepparrot och spenat.
