En syrlig, gulfärgad sås från Amazonområdet, traditionellt på jäst kassava.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 3 dl tucupi eller lätt grönsaksfond med 1 tsk gurkmeja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 blad jambu eller vattenkrasse
- 1 chili
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tucupi-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till anka, fisk och ris i amazonsk stil.
