Upma är en sydindisk frukostgröt på mannagryn (rava), frästa med senapsfrön, curryblad och grönsaker. Mättande, kryddig och snabb.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 2 dl mannagryn (rava)
- 4 dl vatten
- 1 lök
- 1 morot
- 1 grön chili
- 1 tsk senapsfrön
- 10 curryblad
- 1 msk cashewnötter
- 2 msk olja eller ghee
- Salt
- Citron och koriander
Gör så här
- Rosta mannagrynen torrt i panna tills de doftar, ställ åt sidan.
- Fräs senapsfrön, curryblad, chili, cashew, lök och morot i olja.
- Häll i vatten och salt, koka upp.
- Rör ner mannagryn under konstant omrörning. Ånga under lock 3–4 minuter.
- Smaka av med citron och koriander.
Tips
- Rosta grynen – annars blir upman kladdig.
- Ärtor och paprika är vanliga tillägg.
- Konsistensen ska vara fluffig, inte blöt.
Passar till
Passar till kokoschutney och filterkaffe.
