Waterzooi från Gent är en krämig belgisk grytsoppa, ljus och elegant, ofta till lunch.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 600 g kyckling eller torsk
- 2 morötter
- 1 purjolök
- 2 selleristjälkar
- 8 dl höns- eller fiskfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 äggula
- 1 msk smör
- persilja
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Waterzooi smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kokt potatis eller ljust bröd.
