Zabaglione är en luftig italiensk äggkräm vispad över vattenbad med söt marsala, serverad ljummen.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 6 äggulor
- 1 dl socker
- 1,5 dl marsala
- färska bär eller cantuccini till servering
Gör så här
- Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
- Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
- Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
- Häll upp zabaglione, kyl och servera enligt receptet.
Tips
- Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
- Sila alltid krämen för en silkeslen yta.
Passar till
Passar till bär och cantuccini.
