Paella är Spaniens mest kända risrätt. Denna förenklade lunchversion med kyckling och grönsaker går att laga i en vanlig stekpanna.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 300 g paellaris eller rundkornigt ris
- 400 g kycklinglårfilé
- 1 röd paprika
- 1 dl ärtor
- 1 tomat
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liter kycklingbuljong
- Saffran eller paprikapulver
- Olivolja
- Salt
Gör så här
- Skär kycklingen i bitar. Hacka lök och vitlök. Tärna paprika och tomat. Värm buljongen och lägg i saffran eller paprikapulver.
- Fräs kycklingen i olivolja i en rymlig panna tills den fått färg. Ta upp den.
- Fräs lök, vitlök och paprika i samma panna tills de mjuknat. Tillsätt tomaten och låt den koka in någon minut. Salta.
- Rör ner riset så att det täcks av oljan. Häll över den varma buljongen och lägg tillbaka kycklingen. Låt sjuda utan omrörning 15–20 minuter.
- Fördela ärtorna över ytan de sista 5 minuterna. När vätskan är absorberad och riset är mjukt, ta av pannan och låt den vila 5 minuter under en handduk. Servera.
Tips
- Rör inte riset under kokningen, då blir det risotto i stället för paella.
- Socarrat – den knapriga botten – är eftertraktad, så låt pannan stå orörd.
- Skaldjur kan bytas in mot en del av kycklingen.
Passar till
Passar till citronklyftor och aioli.
