Cannoli är Siciliens stolthet: knapriga friterade rör fyllda med sötad ricotta, ofta med choklad eller pistasch.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 12 st
Ingredienser
- 2 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- 1 msk smör
- 1 äggula
- 2 msk marsala eller vinäger
- olja till fritering
- 400 g ricotta
- 1 dl florsocker
- 50 g mörk choklad, hackad
- pistaschnötter till garnering
Gör så här
- Arbeta ihop vetemjöl, socker, smör, äggula och marsala eller vinäger till en deg. Låt den vila 30 minuter under plast.
- Kavla degen tunt, skär ut cirklar och rulla dem kring cannoli-formar. Tryck ihop skarven med en droppe vatten.
- Hetta upp oljan till 180 °C och fritera rören tills de är gyllene och knapriga, 1–2 minuter. Låt rinna av, svalna och dra av formarna.
- Sila ricottan och rör ihop den med florsocker och hackad choklad.
- Spritsa fyllningen i rören precis före servering och doppa ändarna i hackade pistaschnötter.
Tips
- Fyll aldrig i förväg – rören blir mjuka.
- Färdiga cannoli-skal fungerar bra hemma om du vill spara tid.
- Kanderat apelsinskal i fyllningen är traditionellt.
Passar till
Passar till espresso.
