Oeufs en meurette

Oeufs en meurette är pocherade ägg i en bourgognisk rödvinssås, en lyxig fransk frukost.

Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 8 ägg
• 4 dl rödvin
• 2 dl kalvfond
• 2 schalottenlökar
• 100 g bacon
• 150 g champinjoner
• 1 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 1 kvist timjan
• salt
• svartpeppar
• 8 skivor rostat bröd

Gör så här

1. Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
2. Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
3. Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
4. Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Oeufs en meurette smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.

Passar till

Passar till rostat bröd och en grönsallad.