Rödvinssystern till beurre blanc, blank, syrlig och smörig.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 1,5 dl rödvin
- 1 msk rödvinäger
- 200 g kallt smör
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull med rödvin och vinäger.
- Koka ner tills ungefär två matskedar vätska återstår och löken är mjuk.
- Sänk värmen till låg. Vispa i det kalla smöret, en liten bit i taget, utan att såsen kokar.
- När såsen är blank och tjock, smaka av med salt och peppar. Sila om du vill ha den extra slät och servera genast.
Tips
- Såsen får inte koka när smöret vispas i, då skär den sig.
- Håll såsen varm över ett svagt vattenbad om du inte serverar direkt.
Passar till
Passar till lax, anka och grillade grönsaker.
