Jordaniens nationalrätt: lamm i en syrlig yoghurt sås, upplagd på ris och tunt bröd.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg lamm i stora bitar
- 3 dl jameed eller 4 dl tjock yoghurt plus 1 tsk salt
- 4 dl lammfond
- 3 dl ris
- 50 g pinjenötter
- 2 msk smör
- 1 tsk gurkmeja
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Mansaf smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till mandel och persilja ovanpå.
