En tunn, kaffedoftande sås från södern, gjord i samma panna som skinkan.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2,5 dl
Ingredienser
- Steksky från skinka eller bacon
- 1,5 dl starkt kaffe
- 1 tsk brunt socker
- svartpeppar
Gör så här
- Finhacka lök, schalottenlök eller andra aromater.
- Fräs aromaterna i en kastrull på medelvärme i 2–3 minuter utan att de tar för mycket färg.
- Häll i vin, fond eller annan vätska och koka upp.
- Sänk värmen och reducera tills såsen tjocknat och smakar koncentrerat.
- Smaka av med salt och peppar. Sila gärna för en blankare sås.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Red-eye gravy smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Reducera hellre för länge än för kort – du kan alltid späda med en skvätt fond.
Passar till
Passar till stekt skinka, kex och ägg.
