Żurek är Polens syrade rågsoppa med korv och ägg, typisk påsk- och vardagslunch.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 liter zur, syrad rågsoppsbas, eller 8 dl buljong plus 2 msk rågmjöl och 2 msk ättika
- 200 g vit korv
- 4 ägg
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk pepparrot
- 2 msk smör
- 4 skivor rågbröd
- salt
- peppar
- 1 tsk mejram
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Zurek smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rågbröd och pepparrot.
