Khanom mo kaeng

Khanom mo kaeng är en tät thailändsk ägg- och kokospudding med palmoljesocker och stekt schalottenlök.

Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 8 äggulor
• 2 dl kokosmjölk
• 2 dl palmoljesocker
• 1 dl skalade, mosade mungbönor
• 0,5 tsk salt
• 2 msk stekt schalottenlök

Gör så här

1. Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
2. Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
3. Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
4. Häll upp khanom mo kaeng, kyl och servera enligt receptet.

Tips

• Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
• Sila alltid krämen för en silkeslen yta.

Passar till

Passar till te.