Ajiaco är Bogotás kyckling- och potatissoppa, en av Colombias stora lunchrätter.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 600 g kyckling
- 800 g blandad potatis, gärna tre sorter
- 1 liter buljong
- 2 dl majskorn
- 2 msk guascas eller 1 tsk oregano plus en nypa mynta
- 1 dl capers
- 1 dl vispgrädde
- 1 avokado
- salt
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Ajiaco smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till capers, vispgrädde och avokado.
