Klassisk sås från Amatrice med guanciale, tomat och pecorino.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 150 g guanciale
- 1 krm chiliflakes
- 400 g hela tomater
- 50 g pecorino
- svartpeppar
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Amatriciana-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bucatini och rigatoni.
