Syrlig, het malaysisk fiskgryta med tamarind och belacan, frisk och eldig.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 700 g fast fisk
- 2 msk chili-belacan-pasta
- 2 msk tamarindpasta
- 2 tomater
- 1 lök
- 8 okras
- 1 tsk socker
- 2 msk olja
- salt
- polygonum eller mynta
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Assam pedas-fisk smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ångat ris.
