Brynt smör med nötlik doft, syrat med citron – enkelt och lyxigt på samma gång.
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2 dl
Ingredienser
- 150 g smör
- 1 msk citronjuice
- 1 msk persilja
- salt
Gör så här
- Skär smöret i bitar och smält det i en ljus kastrull på medelvärme.
- Låt smöret fräsa tills mjölkproteinet får nötbrun färg och doftar hasselnöt. Ta från värmen så fort det är gyllenbrunt, innan det bränns.
- Sila gärna av de mörka partiklarna. Rör ner citronjuice och persilja.
- Smaka av med salt och servera genast medan såsen är varm och doftande.
Tips
- Använd en ljus kastrull så att du ser när smöret skiftar färg.
- Beurre noisette skär sig inte lika lätt som en emulsion, men den bränns snabbt – ha allt redo.
Passar till
Passar till fisk, ravioli och kokta grönsaker.
