Adriatiskt fisklag från Ancona, syrligt av vinäger och gott att suga upp med bröd.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg blandad fisk och skaldjur
- 3 vitlöksklyftor
- 3 tomater
- 1 dl vitt vin
- 1 msk vinäger
- 4 msk olivolja
- 1 knippe persilja
- 4 skivor rostat bröd
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Brodetto all’anconetana smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostat bröd gnuggat med vitlök.
