Caldo de pollo

Caldo de pollo är en klar mexikansk kycklingsoppa med grönsaker, typisk hemlunch.

Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 800 g kycklingklubbor
• 1,5 liter vatten
• 2 morötter
• 2 zucchini
• 2 potatisar
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl koriander
• 1 lime
• salt
• 6 dl ris att servera till

Gör så här

1. Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
2. Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
3. Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
4. Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Caldo de pollo smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.

Passar till

Passar till lime, koriander och ris eller tortilla.