Caponata är Siciliens sötsura aubergineröra, typisk lunch tillsammans med bröd, ljummen eller kall.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 selleristjälkar
- 2 tomater
- 1 gul lök
- 2 msk kapris
- 1 dl oliver
- 2 msk vinäger
- 1 tsk socker
- 4 msk olivolja
- 8 skivor bröd
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Caponata med bröd smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostat bröd och ett glas vitt vin.
