Algarves skaldjursgryta lagad i cataplana, doftande av chorizo, vin och koriander.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g musslor
- 300 g räkor
- 200 g palourdes eller hjärtmusslor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 2 tomater
- 1 dl vitt vin
- 1 chorizo i skivor
- 3 msk olivolja
- koriander
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Cataplana de marisco smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bröd att suga upp såsen.
