Chongos zamoranos

Chongos zamoranos är en mexikansk ostlik dessert där mjölken ystas och sjuda i kanelsockerlag.

Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 2 liter helmjölk
• 1 löpe-tablett eller 2 msk citronjuice
• 2 dl socker
• 1 kanelstång

Gör så här

1. Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
2. Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
3. Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
4. Häll upp chongos zamoranos, kyl och servera enligt receptet.

Tips

• Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
• Sila alltid krämen för en silkeslen yta.

Passar till

Passar till kanel.