Alsace festfat med surkål, flera sorters korv och fläsk, doftande av enbär och vin.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1 kg surkål
- 4 knackwurst
- 400 g rimmat sidfläsk
- 2 montbéliardkorvar
- 400 g rökt kassler
- 1 lök
- 2 dl vitt vin
- 8 enbär
- 2 lagerblad
- 4 potatisar
- 2 msk andfett eller smör
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Choucroute garnie smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till senap och kokt potatis.
