Långsamt pocherade anklår i fett tills köttet är mört och skinnet kan krispas i pannan.
Tid: ca 3 timmar + vila
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 4 anklår
- 600 g andfett eller en blandning av andfett och olja
- 2 msk grovt salt
- 4 vitlöksklyftor
- 4 kvistar timjan
- 2 lagerblad
- 1 tsk svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet, oftast 180–200 °C.
- Förbered och varva eller lägg ingredienserna i en smord form.
- Grädda tills rätten är genomvarm, har fått färg och är klar i mitten.
- Låt vila några minuter innan du skär upp eller serverar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Confit de canard smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pommes sarladaises och en grön sallad.
