Portugals stora kokta fat med flera köttslag, korv och rotfrukter, söndagsmat för hela familjen.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 8 portioner
Ingredienser
- 400 g oxbringa
- 300 g fläsklägg
- 1 morcela
- 1 chorizo
- 1/4 kålhuvud
- 4 morötter
- 4 potatisar
- 200 g vita bönor
- 1 kålrot
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Cozido à portuguesa smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bröd och grov salt.
