Karibisk get- eller lammcurry med allspice och timjan, en jamaicansk söndagsmiddag.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 900 g get- eller lammkött i bitar
- 2 msk karibisk curry
- 1 tsk allspice
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 2 tomater
- 2 dl fond
- 2 msk olja
- 1 chili
- 1 kvist timjan
- salt
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i fett tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddor eller currypasta och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter och servera med ris eller bröd.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Curry goat smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till rice and peas.
