Långkokta svarta linser i smör och grädde, Punjabs mest älskade dal.
Tid: ca 2 timmar + blötläggning
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 dl urad dal, svarta linser
- 0,5 dl röda bönor
- 2 tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 1 tsk garam masala
- 50 g smör
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk spiskummin
- salt
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i fett tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddor eller currypasta och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter och servera med ris eller bröd.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Dal makhani smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till naan och jeera rice.
