Dal tadka med ris

Dal tadka är den doftande, tempererade linsen, Indiens vardagslunch nummer ett.

Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 3 dl masoor- eller toor-dal
• 1 gul lök
• 2 tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskumminfrön
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chili
• 2 msk ghee
• 6 dl basmatiris
• salt
• 1 dl koriander

Gör så här

1. Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
2. Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
3. Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
4. Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
5. Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Dal tadka med ris smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
• Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.

Passar till

Passar till basmatiris, lime och papad.