En provençalsk nötköttsgryta med rödvin, apelsinskal och oliver, långkokt till sidendena mör.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 900 g högrev i bitar
- 5 dl rödvin
- 2 morötter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 50 g bacon
- 1 apelsinskal
- 1 kvist timjan
- 2 lagerblad
- 8 svarta oliver
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Daube provençale smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till mashed potatis eller pasta.
