Adobo är Filippinernas nationalrätt: kyckling eller fläsk långkokt i vinäger, soja och vitlök tills såsen är blank och köttet mört.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 800 g kycklinglår
- 80 ml soja
- 80 ml vinäger
- 8 vitlöksklyftor
- 3 lagerblad
- 1 tsk pepparkorn
- 1 msk socker
- olja
- ris
Gör så här
- Torka kycklinglåren. Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och bryn låren på medelhög värme tills skinnet är gyllene, 3–4 minuter per sida. Ta upp dem tillfälligt.
- Lättkrossa vitlöksklyftorna och fräs dem någon minut i samma gryta. Häll i soja, vinäger, socker, lagerblad och pepparkorn. Rör om och lägg tillbaka kycklingen.
- Koka upp, sänk värmen och sjuda under lock i 30–35 minuter tills köttet är mört och släpper lätt från benet. Vänd låren en gång under tiden.
- Lyft upp kycklingen. Låt såsen koka ihop utan lock några minuter tills den är blank och sirapslik. Lägg tillbaka köttet och vänd det i såsen.
- Koka riset och servera adobon med såsen skedd över.
Tips
- Samma recept med fläskkarré i bitar är lika klassiskt.
- Rätten mår bra av att stå till sig över natten och värmas upp nästa dag.
- De åtta vitlöksklyftorna är med avsikt – adobo ska smaka tydligt av vitlök.
