Pastitsio är Greklands svar på lasagne: rörformad pasta, kryddig köttfärs och tjock béchamel, ugnsbakad till en saftig middagsrätt.
Tid: ca 80 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 6 portioner
Ingredienser
- 400 g penne eller bucatini
- 500 g nötfärs
- 1 lök
- 2 dl krossade tomater
- kanel, oregano
- béchamel: 60 g smör, 5 msk vetemjöl, 6 dl mjölk, muskot, 2 äggulor
- ost
- salt
Gör så här
- Värm ugnen till 180°C. Koka pastan i saltat vatten tills den är nästan al dente, ungefär 1 minut kortare än anvisningen. Häll av.
- Finhacka löken och fräs den mjuk. Lägg i färsen och bryn den. Tillsätt krossade tomater, en nypa kanel, oregano och salt. Låt färsen sjuda 15 minuter tills såsen tjocknat.
- Gör béchamelen: smält smöret, vispa ner mjölet och fräs 1 minut. Tillsätt mjölken lite i taget och sjuda 5 minuter tills såsen är tjock. Ta av värmen, smaka av med salt och muskot och vispa ner äggulorna.
- Varva pasta och färs i en smord form. Täck helt med béchamel och riv ost över ytan.
- Gratinera i 35–40 minuter tills ytan är gyllenbrun. Låt rätten vila 15 minuter innan du skär den, så att lagren håller ihop.
Tips
- Vilotiden före skärning är lika viktig som gräddningen.
- En tydlig skvätt kanel i färsen är typiskt grekiskt.
- Pastitsio fryser bra i portioner.
