Provences svar på pesto, utan nötter men med mycket vitlök och ost.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2 dl
Ingredienser
- 2 krukor basilika
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 40 g riven pecorino
- salt
Gör så här
- Plocka basilikabladen. Skala vitlöken.
- Stöt eller mixa basilika och vitlök grovt med en nypa salt.
- Tillsätt olivoljan i en tunn stråle. Rör ner pecorino.
- Smaka av med salt.
- Rör ner pistoun i soppan vid bordet, eller servera till pasta.
Tips
- Klassisk pistou har inga nötter, till skillnad från genuesisk pesto.
- Tillsätt den ur värmen, basilikan ska inte koka.
- Gör den samma dag för bäst färg.
