Pozole är en mexikansk festmiddag: hominy-majs och fläsk i röd chilibuljong, toppad med kål, rädisa och lime.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 6 portioner
Ingredienser
- 800 g fläskbog
- 1 burk hominy eller majskorn
- 3 torkade guajillo eller 2 msk chilipasta
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- oregano
- salt
- kål, rädisa, lime, tortillachips
Gör så här
- Lägg fläskbogen i en gryta, täck med vatten, salta lätt och koka upp. Skumma av och sjuda under lock i cirka 1 timme tills köttet är mört. Ta upp köttet, spara spadet och riv köttet i grova revor när det kallnat något.
- Använd du torkad chili: blötlägg den i hett vatten 10 minuter. Mixa chili eller chilipasta med vitlök, en del av löken och en skopa spad till en slät pasta.
- Fräs pastan i en skvätt av spadet i grytan någon minut tills den doftar. Häll tillbaka resten av spadet, lägg i rivet kött och avrunnen hominy eller majskorn.
- Sjuda 20 minuter. Smaka av med salt och oregano.
- Servera i djupa tallrikar och toppa med strimlad kål, skivad rädisa, limeklyftor och tortillachips. Hacka resterande lök och strö över om du vill ha mer tugga.
Tips
- Konserverad hominy sparar mycket tid jämfört med torkad majs.
- Samma gryta blir utmärkt med kyckling i stället för fläsk.
- En extra nypa oregano och en extra limeklyfta lyfter spadet.
