En krämig svensk-fransk hummersoppa, festlig men möjlig som lunch i mindre skål.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 kokt hummer eller 200 g hummerkött plus skal
- 1 schalottenlök
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 8 dl fiskfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- 1 krm cayenne
- salt
- dill
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Hummersoppa smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostat bröd.
