Île flottante är pocherad maräng som flyter på en sjö av kall vaniljkräm, ofta med karamelltrådar.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 4 ägg
- 1,5 dl socker
- 5 dl mjölk
- 1 stång vanilj
- 1 tsk potatismjöl
- karamellsås
- rostade mandlar
Gör så här
- Vispa äggvitor och tillsätt sockret successivt tills marängen är styv och blank.
- Forma île flottante på bakplåtspapper.
- Torka eller grädda på låg värme. Svalna i ugnen med luckan på glänt.
- Toppa eller montera precis före servering så att det knapriga bevaras.
Tips
- Skålen måste vara helt fettfri, annars vispas inte vitorna upp.
- Svalna i ugnen så spricker de mindre.
Passar till
Passar till dessertvin.
